dsmsoft: (bike)
[personal profile] dsmsoft
После праздников в лаборатории не наблюдалось кипучей деятельности. Всегда сложно включаться в работу после продолжительного отдыха, и понимание того, что до выходных надо продержаться каких-то два дня, не добавляло энтузиазма. В четверг, первый рабочий день недели, делились впечатлениями. Падаван сказал, что все выходные провел дома, в семейном кругу, чередуя еду со сном — классическое новогоднее времяпровождение не только в России. Корейские студенты вообще живут в таком режиме, что никогда не пренебрегают возможностью расслабиться и отдохнуть; им не так часто такой случай выпадает. Я кратко поделился своими этнографическими опытами. Когда упомянул про ттоккук, падаван спросил, могу ли я есть чхонгукчан. Я ответил, что ем его с удовольствием. Падаван посмотрел на меня уважительно, со значением. Потом вышел за дверь и тут же вернулся с увесистым прозрачным контейнером, в котором лежало два пакета. В одном из них был набор для приготовления упомянутого чхонгукчана, во втором — пульгоги, тоже полуфабрикат.

— Мать приготовила, — сообщил падаван. — Возьмите, у меня еще много.

Я поблагодарил и скоро засобирался домой на обед, прихватив с собой холодный контейнер. Дома определил пульгоги в холодильник. а чхонгукчан решил оприходовать . Следует пояснить, чем знаменито это блюдо. Красочнее любой Википедии о нем написал [livejournal.com profile] atsman, позволю себе процитировать:

"Чхонгукчан [чхôнъгукччанъ] 청국장 — густая похлёбка из забродившей массы соевых бобов. Основа, соевая паста, готовится по технологии, схожей (я бы даже сказал, идентичной) с технологией приготовления японского наттō (натто:). Похлёбку отличает весьма специфический запах. V., приглашая меня на чхонгукчан, сказал: "Не желаете, В.Д., отведать супчика из грязных носков?".
Многие, не все, корейцы с удовольствием едят чхонгукчан. Такой вкус, пристрастие к поеданию столь странно пахнущей еды, кажется, называется acquired taste. Его необходимо приобрести и проживающим в Корее иностранцам, но поди найди таких.
Забавно, что когда ешь чхонгукчан, запах совершенно не ощутим. Ощущаешь лишь полнокровный вкус корейского супчика. Попробуйте..."
Пакета, в котором виднелись соевые бобы, мясо, бок-чой, зеленый лук (а может лук-порей), красный и зеленый острый перец, должно было хватить на пару солидных порций супа.



Вывалил содержимое пакета в средних размеров кастрюлю, добавил чуть поменьше литра воды, разболтал и поставил на плиту, не забыв включить на полную мощность вытяжку и открыть окно. В ковшик с толстыми стенками высыпал стакан предварительно промытого в проточной воде риса, вылил два стакана воды и отправил на вторую конфорку, на малый огонь. Поставил таймер на двадцать минут (примерно за такое время обычно готовится такое количество риса в этой посуде) и приступил к просмотру очередной серии Code Black.



По сигналу таймера снял кастрюльку с плиты. Похлебка выглядела готовой к употреблению: не слишком густая, не слишком жидкая, и как и положено настоящему чхонгукчану, ароматная! :)



Рис было бы неплохо поварить еще минут пять, чтобы остатки воды выпарились и впитались в крупу, но у меня не было больше времени — обед, хоть я и не стремлюсь уложиться ровно в час, все же конечен. Налил плошку похлебки, наложил риса в миску — настоящий корейский обед готов!



Остатки супа доел вечером, но дух чхонгукчана витал по дому еще два дня, затаившись в кухонных шкафах, впитавшись в одежду на вешалке. Стала понятна байка о корейцах в Канаде:

"Дома, которые продают индийцы, дёшевы, но спросом не пользуются. Причина — запах карри, который не истребить никакими средствами. Эти дома покупают корейцы. В первый же день хозяйка варит чхонгукчан". ©[livejournal.com profile] atsman
.
From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

Profile

dsmsoft: (Default)
dsmsoft

September 2016

S M T W T F S
    123
45678910
111213 14151617
18192021222324
252627282930 

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 25th, 2017 10:43 am
Powered by Dreamwidth Studios